La cuisine crétoise
et l'huile d'olive

La cuisine crétoise est à l'image des crétois : simple et savoureuse. Elle ne change pas vraiment de la cuisine méditerranéenne elle reste à l'image de son terroir. Si vous appréciez les produits sains qui laissent exploser en bouche leurs saveurs et senteurs et si vous appréciez l'originalité et la simplicité la cuisine crétoise vous conviendra !
En Premier : Presque tous les plats sont préparés à l'huile d'olive crétoise. Les grandes oliveraies fournissent - grâce à des exploitants rigoureux et véritables artisans dans l'âme - une huile d'olive crétoise d'une saveur et d'une pureté sans égal dans le monde méditerranéen.
En second : excepté dans les établissements touristiques, l'usage veut que chacun passe en cuisine pour choisir ses plats. Sympa non ?. Surtout si on ne parle pas crétois : on peut élaborer son repas avec un minimum de paroles et beaucoup de gestes manuels. Reste à choisir que manger. Pour une petite faim les délicieux feuilletés triangulaires fourrés au fromage dont les Crétois sont si friands , ce sont les "tiropita"; à la viande ils se nomment "creatopita"; et aux épinards ce sont les "spanakopita". Pour vous ouvrir l'appétit, une multitude de préparations bien tentantes se proposent à vous : "feta" (fromage traditionnel), "dolmades" (feuilles de vigne farcies au riz), "zatziki" (fromage blanc avec ail haché et concombre), "salata koriatiki" (salade de tomates, oignons, concombres et fromage blanc sec),

Arrivent les plats consistants ... Les amateurs de viande grillée (souvent en brochette ou en sauce) choisiront les "souvlaki" (brochettes de viande arrosées au citron) et "keftedes" (boulettes de viande bien assaisonnées) ; le "stifado" (veau braisé avec oignons) ou les "souzoukia" (boulettes de viande, très épicées, à la sauce tomate). Si vous aimez les produits de la mer, le traditionnel "octopus", (poulpe) souvent servi en salade et les classiques "kalamares" (calamars frits), saura vous épater. N'oubliez pas le "barbounia" (du rouget frais pêché). Les autres préparations classiques ? La "moussaka" (gratin d'aubergines, viande hachée, servi avec une sauce béchamel), les "papoutsaki" (aubergines farcies et gratinées) ou les "saligaria" (petits escargots gris servis en sauce). .

Pour terminer votre repas hum... les desserts crétois: la "karpouzi" (pastèque), le "stafilla" (raisin) et le "peponi" (melon) seront votre plateau de fruits préféré. Les gourmands en pâtisseries, choisiront les "loukoumades" (beignets au sésame et au miel) et les "baklava" (gâteaux sucrés au miel, aux noix et aux amandes). Pour la soif si vous ne conduisez pas et sans en abuser dégustez les sécialités crétoises locales ! Le traditionnel "ouzo" accompagne "mezzes" et amuse-gueules, pendant le repas, privilégiez les vins locaux rouges, rosés ou blancs, bouchés ou non, ils sont souvent très agréables à boire. Un grand classique : le "retzina", vin crétois résiné à boire très frais. En choisissant plutôt un "retzina" de Hania ou d'Heraklion, plus doux que celui du continent.